Formation Restauration & Hôtellerie
Respectez la réglementation DDPP et assurez la sécurité alimentaire avec nos formations spécialisées CHR. Organismes certifiés, formateurs experts métiers de bouche.
Secteur CHR
Formations Obligatoires CHR
Hygiène Alimentaire HACCP
- • Méthode HACCP et points critiques
- • Microbiologie alimentaire appliquée
- • Températures et chaîne du froid
- • Nettoyage et désinfection
- • TIAC et traçabilité alimentaire
Permis d'Exploitation
- • Réglementation débits de boissons
- • Responsabilité pénale et civile
- • Protection mineurs et ivresse publique
- • Nuisances sonores et troubles voisinage
- • Fermetures administratives
SST Sauveteur Secouriste
- • Accidents spécifiques cuisine (brûlures, coupures)
- • Intoxications alimentaires
- • Matériel premiers secours cuisine
- • Évacuation clientèle et personnel
- • Prévention des risques restaurant
Information Allergènes
- • 14 allergènes à déclaration obligatoire
- • Étiquetage et information consommateur
- • Contaminations croisées
- • Traçabilité ingrédients et recettes
- • Formation personnel de service
Conformité DDPP - Contrôles Sanitaires
📋 Points de contrôle DDPP
- ✓ Formation hygiène : attestation affichée
- ✓ Plan de maîtrise sanitaire : HACCP appliqué
- ✓ Températures : relevés et conformité
- ✓ Traçabilité : étiquetage et origine
- ✓ Nettoyage : planning et produits
- ✓ Personnel : hygiène et formation
⚠️ Sanctions possibles
Témoignage Client Restaurant
"En 2 semaines, nous sommes passés d'une situation critique suite au contrôle DDPP à une conformité totale. L'équipe Formation Obligatoire nous a sauvés ! Maintenant nous maîtrisons parfaitement l'hygiène."
Résultats obtenus
🚨 Contrôle DDPP imminent ?
Formation HACCP express en 24h ! Ne prenez pas le risque d'une fermeture administrative.
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Questions fréquentes Restauration
La formation HACCP est-elle obligatoire pour tous les restaurants ?
Oui, pour tous les établissements de restauration commerciale. Au moins une personne doit être formée par établissement. Exception : restaurants collectifs à gestion directe (cantines scolaires publiques).
Permis d'exploitation : obligatoire pour la bière ?
Non, pas pour la bière seule (licence II). Le permis d'exploitation est obligatoire uniquement pour les licences III (vins, bières > 18°) et IV (tous alcools).
Que risque-t-on en cas de contrôle DDPP sans formation ?
Mise en demeure immédiate, amende administrative (jusqu'à 15 000€), fermeture administrative possible. En cas d'intoxication alimentaire : poursuites pénales et responsabilité civile.